Dieser spezielle, äußerst dickflüssige Balsamessig ist nach demjenigen Vorfahren benannt, der dieses Rezept erfunden hat. Die Verwendung von spätgelesenen Trauben, das langsame Einkochen des Mosts und die Lagerung in den Fässern der alten, familieneigenen Acetaia (Essigbetrieb) verleihen dem "Riccardo Giusti" ein kräftiges, weiches und von Natur aus süsses Aroma. Er ist ideal zu gegrilltem Fleisch und Fisch, unterstreicht die natürliche Süße von Saisonobst und verleiht Nachspeisen eine spannende Note. Alleine genossen, ist er äußerst schmackhaft und seine Kraft und süße treten besonders hervor. Lagerungsdauer: circa 12 Jahre in Barriques.